Sastāvdaļas:
0,9 kg aitas gaļas bez kauliem (lāpstiņa ir ideāli piemērota)
2-3 burkāni
1 purava kāts (var aizstāt ar lielu sīpolu)
100 ml sarkanā saldvīna
2 tējk koriandrs (bez rūgta)
rozmarīna zariņš
1 tējk ķimenes
1 tējk rozā pipari (var aizstāt ar baltajiem pipariem, rīvētu ingveru pēc garšas)
sāls pēc garšas
Ēdienu gatavošanas recepte:
Mazā traukā apvienojiet koriandru, sarkanos piparus un ķimenes. Garšvielas kārtīgi sasmalcina līdz drupačām, sajauc tās ar sāli. Nomazgājiet un nosusiniet aitas gaļu, berzējiet no visām pusēm ar sausu maisījumu.
Nomazgājiet un smalki sagrieziet rozmarīnu un vienmērīgi sadaliet to pa gaļas virsmu. Gaļu ar garšvielām liek bļodā, pārlej ar vīnu un pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi. Nosūtiet bļodu uz ledusskapi.
Atstājiet jēru marinādē 2 stundas. Tajā pašā laikā noteikti izņem un apgriež gaļas gabalu uz otru pusi, lai tas vienmērīgāk marinējas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220C, cepamtrauku ietauko ar 1 tējk. eļļa
Puravu (vai sīpolu) sagrieziet plānos gredzenos/pusgredzenos un ielieciet tos veidnes apakšā. sagriež burkānu plānās strēmelītēs un liek virsū sīpolam. Uzlieciet gaļas gabalu uz dārzeņu spilvena un pārklājiet formu ar foliju.
Cep jēru pusotru stundu norādītajā temperatūrā. Tad izņem formu, noņem foliju un samazina temperatūru līdz 180C. Gatavojiet jēru cepeškrāsnī vēl pusstundu bez folijas. Tajā pašā laikā 1-2 reizes noteikti izņem formu un pārlej ar mērci, kas tek pa gaļas virsmu.
Pēc norādītā laika izņem formu un pārklāj ar foliju uz 10-15 minūtēm. Cepto jēru sagriež porcijās un pasniedz ar jebkuru garnīru pēc savas gaumes. Labu apetīti!
Interesants fakts: Jēra gaļa tiek uzskatīta par vienu no senākajiem gaļas veidiem, ko patērē cilvēki. Tam ir bagātīga garša un raksturīgs aromāts, kas padara to par populāru daudzu nacionālo virtuvju sastāvdaļu. Auns tiek izmantots arī reliģiskajās tradīcijās un svētku rituālos dažādās kultūrās.